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豆豉鯪魚加工:豆豉鯪魚的做法

2021-07-08 3362

  不僅僅是海南地區(qū)的人們好這口,不少的家庭都喜歡吃豆豉鯪魚。這不僅僅因?yàn)槎刽N魚甘旨,還因?yàn)檫@道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。今天就讓我們走進(jìn)豆豉鯪魚,看看它有什么的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

  說(shuō)到豆豉鯪魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,我們能夠從這道菜的主要材料來(lái)剖析。豆豉,含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鈷有預(yù)防冠心病的效果,而鉬有抗癌效果。

  豆豉特有的香氣令人食欲大開,增進(jìn)食欲,促進(jìn)吸收。我國(guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中,曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。豆豉不僅能調(diào)味,而且能夠入藥。中醫(yī)學(xué)以為豆豉性平,味甘微苦,有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

豆豉鯪魚加工

  而鯪魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同不容小覷,鯪魚每100克含水分77.7克,蛋白質(zhì)18.4克,脂肪2.1克,糖類0.7克,維生素A125微克,煙酸3毫克,維生素E1.54毫克,鉀317毫克,鎂22毫克,鐵0.9毫克,硒48.1微克。鯪魚性味歸經(jīng):性平,味甘,無(wú)毒。成效:主滑利肌肉,通小便;健筋骨,活血行氣,逐水利濕;補(bǔ)中開胃,益氣血。適用于膀胱結(jié)熱、黃疸、水臌。廣東民間常用做攝生食品,如"粉葛煲魚",以為能夠去"骨火",對(duì)冠性病、高血壓、周身骨痛、頸活動(dòng)不方便等甚有療效。

  豆豉配上鯪魚,別有風(fēng)味,豆豉作調(diào)料烹調(diào),鯪魚的新鮮肉質(zhì)融進(jìn)了豆豉特有香味,整道菜不僅味道讓人垂涎三尺,還富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,怪不得大家都愛吃。

       文章源自:豆豉鯪魚加工    http://www.christinatrandds.com/

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