不僅僅是海南地區(qū)的人們好這口,不少的家庭都喜歡吃豆豉鯪魚。這不僅僅因?yàn)槎刽N魚甘旨,還因?yàn)檫@道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。今天就讓我們走進(jìn)豆豉鯪魚,看看它有什么的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
說(shuō)到豆豉鯪魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,我們能夠從這道菜的主要材料來(lái)剖析。豆豉,含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鈷有預(yù)防冠心病的效果,而鉬有抗癌效果。
豆豉特有的香氣令人食欲大開,增進(jìn)食欲,促進(jìn)吸收。我國(guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中,曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。豆豉不僅能調(diào)味,而且能夠入藥。中醫(yī)學(xué)以為豆豉性平,味甘微苦,有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。
而鯪魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同不容小覷,鯪魚每100克含水分77.7克,蛋白質(zhì)18.4克,脂肪2.1克,糖類0.7克,維生素A125微克,煙酸3毫克,維生素E1.54毫克,鉀317毫克,鎂22毫克,鐵0.9毫克,硒48.1微克。鯪魚性味歸經(jīng):性平,味甘,無(wú)毒。成效:主滑利肌肉,通小便;健筋骨,活血行氣,逐水利濕;補(bǔ)中開胃,益氣血。適用于膀胱結(jié)熱、黃疸、水臌。廣東民間常用做攝生食品,如"粉葛煲魚",以為能夠去"骨火",對(duì)冠性病、高血壓、周身骨痛、頸活動(dòng)不方便等甚有療效。
豆豉配上鯪魚,別有風(fēng)味,豆豉作調(diào)料烹調(diào),鯪魚的新鮮肉質(zhì)融進(jìn)了豆豉特有香味,整道菜不僅味道讓人垂涎三尺,還富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,怪不得大家都愛吃。
文章源自:豆豉鯪魚加工 http://www.christinatrandds.com/
03-17
選購(gòu)罐頭食品時(shí)要注意什么事項(xiàng)?
選購(gòu)罐頭食品時(shí),應(yīng)注意以下事項(xiàng): 1、如果在選購(gòu)罐頭食品時(shí),發(fā)現(xiàn)有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況,就不要購(gòu)買,因?yàn)檫@類罐頭的內(nèi)容物,可能已徑受到征生物作用或產(chǎn)生化學(xué)變化,而不適于食用了?! ?、罐頭生銹可能造成罐頭穿孔,微生物很容易進(jìn)入,使食物腐敗。有刮痕罐身接縫歪曲或重凹罐的罐頭,可能是在搬運(yùn)或貯存時(shí),碰撞擦傷的,為了確保品質(zhì)的安佺,這類罐頭建議不要購(gòu)買。 3、拿起罐頭,輕輕搖一搖,
03-17
罐頭鯪魚是怎么進(jìn)行加工的?
鯪魚罐頭,可以說(shuō)是目前我們食用很多的了,并且品牌也是十分的多的。至于原材料,那就肯定是選用鯪魚啦,這是一種可養(yǎng)殖的魚類,肉質(zhì)十分的鮮甜好吃。而制造的時(shí)候,選用的鯪魚一般都是冷藏過(guò)的?! ∈滓覀兛梢詫?duì)制造車間和職工的衣著也十分的嚴(yán)厲依照要求的。一般先對(duì)冷藏的鯪魚放入凍結(jié)室中凍結(jié),接著就會(huì)有機(jī)器對(duì)鯪魚進(jìn)行挑選,將大小和重量進(jìn)行區(qū)別。 再接著會(huì)有職工對(duì)挑選出來(lái)的鯪魚進(jìn)行人工操作,將魚腹中的
03-16
豆豉鯪魚罐頭的起源
豆豉鯪魚是源于廣東的食物,19世紀(jì)末,許多廣東人下南洋打工,都會(huì)將家鄉(xiāng)的鯪魚曬成干,同時(shí)還會(huì)帶上下飯的豆豉,以解決路上的吃飯問(wèn)題。一次偶然間,有人發(fā)現(xiàn)豆豉和鯪魚混在一起吃,味道出奇地好,就這樣,越來(lái)越多的外出勞工都會(huì)帶上豆豉和鯪魚。 之后人們開始生產(chǎn)豆豉鯪魚罐頭,豆豉鯪魚罐頭的配方近100多年都沒(méi)變過(guò),還是當(dāng)年那個(gè)味道?! 〈饲拔乙恢闭J(rèn)為,制作豆豉鯪魚,需要先將豆豉和鯪魚一起腌制入味或者
03-16
豆豉鯪魚罐頭怎樣吃?
豆豉鯪魚罐頭怎么吃?可能很多人都會(huì)想,當(dāng)然是直接吃??!不不不,豆豉鯪魚罐頭可不僅僅只是直接吃哦。它還可以做炒菜出現(xiàn)在大家的日常餐桌上呢!吃法一:直接吃。對(duì)于很多追劇或者是上網(wǎng)的人來(lái)講,邊娛樂(lè)邊將豆豉鯪魚罐頭當(dāng)做零食吃,簡(jiǎn)直是美味到爆啊。吃法二:拌飯吃。生活繁忙,工作緊張,在沒(méi)有時(shí)間做飯,或者點(diǎn)餐外賣味道不合胃口時(shí)。何不將豆豉鯪魚拌飯吃呢,咸香的口感,鮮辣的魚肉!吃法三:炒菜吃。營(yíng)養(yǎng)鮮嫩的鯪魚加入豆